Die Muttergesellschaft von Buffalo Trace debütiert Garavogue, ein bahnbrechender irischer Whisky

In Sligo, Irland, fließt eine kurze Flussabteilung namens Garavogue von Lough Gill zum Meer. Es ist nicht lange oder dramatisch, aber es ist zentral – wenn es an den Steinbrücken der Stadt und durch seine Geschichte vorbeikommt. Der Fluss gab der Stadt seinen Rhythmus. Jetzt gibt es etwas Neues seinen Namen: einen Whisky, der sich sowohl verwurzelt als auch unruhig anfühlt.

Garavogue 20-jähriger Single Malt Irish Whisky ist die erste Veröffentlichung von Hawks Rock Distillery, dem neu umbenannten Standort, der früher als Lough Gill bekannt war. Es ist auch der erste irische Whisky, der unter dem Besitz der Sazerac Company gestartet wurde, die die Brennerei 2021 erwarb und stillschweigend Zeit, Holz und Wetter ihre Arbeit erledigen ließ.

Und während das Rebrand und die Rollout viel Aufregung gibt, ist das Interessanteste an diesem Whisky nicht das, was auf dem Etikett ist. Es ist das, was im Glas ist – und wie es dort war, um dort zu sein.

Helen Mulholland hatte Zeit – und Freiheit

Als Helen Mulholland in das Rockteam des Hawks kam, war sie bereits eine Legende in der Welt des irischen Whiskys. Die erste Frau, die jemals den Titel des Master -Blenders in der Branche hielt, hat über drei Jahrzehnte damit verbracht, zu definieren, was irische Single Malt sein kann. Aber Garavogue? Dies war etwas ganz anderes.

„Niemals in meinem Leben habe ich einen Whisky wie diesen erstellt“, sagte sie während einer kürzlichen Verkostung von Medien. „Als Mixer wird es beigebracht, zurückhaltend zu sein, ein Gleichgewicht zu finden. Dies – das ging darum, ein wenig loszulassen.“

Sie begann mit dem, was sie die „Leinwand“ nennt-einen Whisky, der 14 Jahre lang in Ex-Bourbon-Fässern alterte. „Dieser Bourbon gibt ihm Honig, Vanille, ein schönes Gesicht zum Spielen“, sagte sie.

Von dort begann sie zu schichten. Nicht nur ein oder zwei Fassungen, wie es in High-End-Irish-Whisky üblich ist, sondern fünf-jederzeit, der die Flüssigkeit in eine andere Richtung zieht, ohne sie auseinander fallen zu lassen.

Und irgendwie tat es es nicht.

Eine riskante Anzahl von Fässern

Der letzte Whisky wird aus einem Ensemble aus Fässern gebaut, die normalerweise nicht die gleiche Bühne haben. Nach seiner Zeit in Bourbon -Fässern wurde der Whisky in die Frage gestellt:

• Französische Muscat -Hocks, die blumige und erdiges Noten hinzugefügt wurden – Lavender, Honig, sogar etwas Herzhaftes. „Muscat hilft dabei, die Süße ein wenig niederzuschlagen“, erklärte Mulholland. „Ich wollte nicht, dass es zuckerhaltig ist.“
• Französische Sauternes -Fässer, die als nächstes geschichtet wurden, brachten Früchte und Helligkeit zurück: Aprikose, reife Pfirsich, Sponnenzucker. „Es gibt Auftrieb“, sagte sie. „Es bringt diesen frischen, saftigen Charakter ein.“
• Barbadische Rumfässer, sie vielleicht bevorzugt (sie würde nicht sagen), gab dem Whisky eine warme Süße-brennender Zucker, Toffee, cremiger Reichtum. „Es verankert die Mischung. Das macht Rum. Es gibt Gewicht.“
• Pedro Ximénez (PX) Sherry -Fässer, darunter einige bis 40 Jahre, wurden am Ende des Prozesses etwa 18 Monate lang verwendet, um das Profil zu vertiefen, ohne es zu vergraben. „PX kann dominieren, wenn Sie nicht aufpassen“, sagte sie. „Hier bringt es nur ein wenig getrocknete Früchte, ein wenig Wärme.“

Diese Fässer wurden nicht nacheinander verwendet – sie wurden separat fertiggestellt und dann gemischt. Jede Komponente blieb im endgültigen Guss sichtbar, wie Instrumente in einer gut gemischten Spur. „Wir wollen nichts maskieren“, sagte Mulholland. „Sie sollten in der Lage sein, sie auszuwählen. Und wenn Sie zurück ins Glas kommen, sollte es Ihnen etwas Neues geben.“

Keine Ziellinie, einfach Balance

Als Mulholland aufhörte zu basteln, hatte Garavogue mehr Fassarten durchlaufen, als die meisten Marken in einem Jahrzehnt berühren würden.

„Es war nicht der Plan“, gab sie zu. „Wir haben immer wieder hinzugefügt. Wir haben weiter geschichtet. Und je mehr wir taten, desto mehr hat es funktioniert.“

Es ging nicht um Blitz oder Neuheit. Es ging um das Gleichgewicht – ein Wort, das sie während der Verkostung wiederholt benutzte, aber nicht als Euphemismus für sicher oder vorhersehbar. In diesem Zusammenhang bedeutete es, einen Whisky zu bauen, der Spannungen aufnehmen konnte. Etwas Süßes, aber nicht blutig. Komplex, aber nicht chaotisch. Ein Whisky, der sich im Glas oder sogar in der Stimmung der Person, die es trinkt, entwickeln könnte.

„Es ist ausgeglichen“, sagte sie. „Aber es ist geschichtet. Es ändert sich. Es ist emotional.“

Mit Absicht abgefüllt

Das Endprodukt ist mit 47% ABV, ungefiltert und ohne künstliche Färbung abgefüllt. Es ist stark genug, um einem Spritzer Wasser aufzustehen – „was ich ermutige, wenn Sie möchten“, sagte Mulholland -, aber weich genug, um ordentlich zu schlürfen.

„Wenn jemand Cola hineingießt, könnte er ein Ausdruck von Sorge bekommen“, scherzte sie. „Aber letztendlich ist es deine Flasche.“

Das Design dieser Flasche nickt zum Fluss zurück, der sie inspiriert hat. Die umgekehrte Halbmondform und das Wellenglasrückruf fließend Wasser, während das Etikett die Koordinaten für Hazelwood House Windmill enthält, ein lokales Wahrzeichen, das aus den Destilleriegründen sichtbar ist. Es ist eine kleine Berührung, aber eine, die die Flüssigkeit an den Ort verbindet, von dem sie kam.

Ein erster Schritt, kein endgültiges Wort

Garavogue wird als Charge Nr. 1 in Rechnung gestellt, was laut Sazerac VP Jess Scheerhorn mehr als Marketingsprache ist. Es ist ein Signal.

„Das ist kein einmaliges“, sagte er. „Wir machen eine Aussage nicht nur darüber, was wir tun können, sondern wohin wir gehen.“

Zukünftige Garavogue -Veröffentlichungen sind möglicherweise nicht 20 Jahre alt. Sie sind möglicherweise nicht einmal Single Malts. Was sie laut Mulholland sein werden, ist „neugierig“. Das scheint der Thread zu sein, der das gesamte Projekt durchläuft: eine Bereitschaft, dem Whisky zu folgen, wohin es auch gehen möchte.

„Es ist ausgeglichen. Aber es ist geschichtet. Es ändert sich im Glas. Es ist verspielt, es ist ernst, es ist emotional“, sagte Mulholland. „Ich wollte nur etwas schaffen, das die Leute immer wieder ins Glas zurückkehren lassen würde.“

Derzeit wird der 20-Jährige Garavogue ab Juni 2025 in begrenzten Mengen mit einem Preis von 199 US-Dollar (700 ml) einführen. Es wird durch ausgewählte Einzelhändler in den USA, Irland, Großbritannien und Duty-Free sowie auf Legacy de Forge, Sazeracs neue digitale Plattform für seltene und sammelbare Spirituosen, erhältlich sein.

Und sobald es weg ist, ist es weg.